Elio Altare

Elio Altare è uno dei vignaioli più famosi e influenti del Piemonte, considerato uno dei precursori della cosiddetta “scuola modernista” del Barolo. Nato nel 1950 in una famiglia di contadini, Elio Altare ha iniziato a lavorare nella cantina paterna negli anni '70, dopo aver viaggiato in Francia e aver scoperto i metodi di produzione dei grandi vini di Borgogna. Convinto che il Barolo potesse raggiungere altrettanti livelli di qualità ed eleganza, Elio Altare ha iniziato a sperimentare nuove tecniche di viticoltura e vinificazione, come la potatura verde, la vendemmia anticipata, la macerazione breve e l’uso della barrique. Queste innovazioni hanno portato a una rivoluzione stilistica del Barolo, che da vino austero e tannico si è trasformato in un vino più morbido, fruttato e armonico.