Zyme

Zýmē è un’azienda vinicola fondata da Celestino Gaspari che si basa sulla naturalità, sul fermento e sulla trasformazione. Il nome Zýmē, che in greco significa “lievito”, esprime bene la filosofia dell’azienda. L’obiettivo di Zýmē è quello di creare un equilibrio tra uomo e natura, seguendo un nuovo umanesimo della terra che valorizza e protegge il territorio. Per questo, Zýmē adotta pratiche ecosostenibili e rispetta i ritmi naturali nella produzione del vino, che è visto come espressione di una vita semplice e armoniosa. Zýmē coniuga tradizione e innovazione, proponendo sia vini classici della Valpolicella che vini originali e sperimentali. Il vino di Zýmē racconta la cultura, la storia, la tradizione e l’innovazione del territorio, ma anche stimola la mente e alimenta il progetto di Celestino Gaspari.